早在20世纪20年**始推广冷鲜肉，如今冷鲜肉的消费已经占生鲜肉消费的90%左右。冷鲜肉得以广泛推广，最重要的原因就是冷链系统的普遍应用。而我国在进入21世纪之后，冷鲜肉才开始逐渐走俏市场，据统计，目前我国一些大城市中，冷鲜肉的销售已占生鲜肉市场份额的25%左右，冷库建设将成为肉制品保鲜的必备武器。跟着社会经济的发展和人们糊口水平的进步，人们对食物安全、营养和风味的关注度越来越高，冷鲜肉及低温肉制品将成为主流产品，而到目前为止，我国仍有大约90%的肉类产品仍是在没有冷链保证的情况下运销。邯郸冷库安装、由此可见我国肉类食物行业冷库建造技术的缺乏，而冷链系统作为一种保证易腐食物品质的重要手段，对于肉类加工行业来说，已越来越不可或缺。对于冷鲜肉加工来说，运用冷链系统保证肉类产品在加工、运输、销售直到烹饪前的整个过程始终处于0℃~4℃的环境中，中间哪一环节控制不好，都意味着冷链的间断。保持低温是冷链的核心，因此冷链物流系统比常温物流系统要求更高、更复杂，投资也更大。肉类冷链包括冷冻加工、冷冻蕴藏、冷藏运输、冷藏销售四个重要环节。冷冻加工环节主要涉及的冷链装备是冷却、冻结和速冻冷库装置，不仅要求
